Les recettes de Noël légèrement en retard

11 février 2012

Les recettes de Noël légèrement en retard

Tomates cerises façon pomme d'amour

Ingrédients :

- tomates cerises (environ 3 par personne)

- 2OO g de sucre

- vinaigre balsamique

- graine de sésame

- pics ou cures dents

Préparation :

Laver les tomates, puis faite chauffer le sucre dans une casserole afin d'obtenir un beau caramel, attention ne pas le mélanger.

En attendant piquer les tomates sur les piques.

Lorsque le caramel a une belle couleur, ajouter le vinaigre, environ 10 cl, mais tout dépend du goût recherché, plus l'on met de vinaigre moins le caramel sera sucré. Vérifier que votre caramel se solidifie rapidement ^^

Sorter du feu et rouler les tomates dans le caramel, puis de suite dans les graines de sésame. Seul l'extrémité peut être recouverte de sésame.

Laisser refroidir. Ne pas les conserver à forte température le caramel risque de se liquifier un peu.

Verrines de betterave rouge

Ingrédients :

- 200 g betteraves rouges cuites

- 100 g de fromage ail et fines herbes

- 1 petite betterave rouge supplémentaire

Préparation :

Mixer les betteraves et le fromage frais ensemble. Ensuite découper en petits cubes la betterave restante. Il ne reste plus qu'a dresser les petites verrines. Introduire la "mousse" puis agrémenter des dés de betterave et si un brin de persil traîne dans votre cuisine, la mettre en décoration.

Verrines avocat saumon

Ingrédients :

- 2 avocats plutôt murs

- 1 citrons

- 3 tranches de saumon

- 1 petit fromage blanc 125g

- 3 carrés frais

Préparation :

Mixer les deux avocats avec le fromage blanc, et les carrés frais. Ajouter le citrons ensuite, le plus simple pour doser le citron est de tester pour que la verrine ne soit pas trop citronné.

Découper en fines lamelles les tranches de saumon.

Si il vous reste du citron découper de fines tranches en deux, qui seront utilisées en décoration.

Dresser la verrine, par une couche de mousse d'avocat recouvert de lamelles de saumon, et positionner sur la tranche de la verrine une demi rondelle de citron.

Bonne Dégustation ^^ et bon apéro

Posté par UnAmourDeCuisine à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]